淮扬菜--炒鸡脑

摘要：起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央。 　　【原料】 　　鸡脑（200克），火腿（适量），黄酒（75克），浓汤（半小碗），精盐（少许），菱粉（少许）。 　　【制作过程】 　　1、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。 　　2、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央。 　　3、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周。 　　【特点】 　　色美爽口带滋补功效。 　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]　　[[编辑推荐：当归生姜羊肉汤做法]] 　　[[编辑推荐：北京小吃--驴打滚]] 　　[[编辑推荐：湖南菜--香辣牛肉干]]

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