求真：生吃番茄到底利大还是弊大？饮食禁忌

2023-09-14 14:36:48 来源：

番茄有毒？“不可能的！我经常吃番茄，也没看见我有什么病啊。”这是人们的*一反应。但事实真的如此吗？下面我将一一为您解答疑问。

首先需要告诉大家的是，多数植物中都含有数量不等的毒性物质，这是植物的自我保护机制。

祖先用“神农尝百草”的方式替我们试过了各种植物，其中毒性小的那些才被筛选出来，当成蔬果日常食用，而在人类栽培育种过程中，又逐渐地降低了其中的有害物质含量。所以，一定要清楚：含有毒素，不等于引起中毒;毒性大小都是有剂量效应关系的，只要含量足够少就是安全的。

茄科植物包括番茄、青椒、茄子和土豆都含有毒的生物碱，但成熟番茄中的含量非常低，生吃一斤也不可能到引起中毒的程度。其中所谓“美国人不吃生番茄”的说法，就像“外国人都不用微波炉”一样，是纯正的谣言。爱吃凉拌番茄和樱桃番茄的人们继续吃吧，如果是熟透的番茄，生吃是无妨的。如果是未熟的，建议不要生吃。我自己亲身经历：吃完一个八分熟的生番茄，不到半小时，胃痛难忍，脸色煞白，浑身冒虚汗。

其实，对某种食物的不良反应，人与人之间会差异甚大。

就像有些人吃一口蚕豆就致死，一粒花生就过敏，一只大虾就腹痛，对土豆、辣椒、菠萝、猕猴桃等等很多食物也有人过敏或不耐受。别说青色番茄，即便熟透的番茄，也有人多吃点就会腹泻。这说明身体不适合吃这种食物，那么暂时就不要再吃了，过一年半年再试试。但这不意味着所有人都不能吃生番茄。

食物的所谓“毒性”，可以是非常慢性的影响，也可以是非常快速的中毒效果。如果是说前者，那就不用吓唬人了。如果非要按照这种“唬人”的逻辑思考，那么，三餐都多吃一碗白米饭，吃30年，会增加糖尿病的风险，也堪称有毒了?

这个健康谣言的造谣手法，和“吃蘑菇会重金属中毒”那个谣言非常相似。

没有根据，是编些吃某种食物后死人、生病的故事，其中加入不少科学名词，再用某个外国研究者的名义来增加信任度，同时造成很强的心理暗示效果。但是这都不能改变它们的谣言本质。很可能它们只是为了吸引眼球、提高粉丝数的目标而故意编写的。但它们的效果，却是让人们的生活中增加了恐惧感，吃东西时增加心理负担，饮食平衡更加困难。同时，还会影响农业生产和销售，害到无辜的番茄种植农民。

说到底，哪种食物适合自己，其实很容易判断，无需听外面的传言--身体会告诉你它是否满意这种食物，只要细心倾听它的感觉就可以了。吃了某种食物是让身体更加舒服有活力了，还是让身体疲乏不适了，身体会如实的反馈给你，没有人能忽悠得了你。